Cabillaud au crumble de pesto
PORTIONS: 2
PREPARATION : 10 MIN
CUISSON: 20 MIN
INGREDIENTS
- 20 g d’amandes effilées
- 60 g de chapelure
- 3 gousses d’ail
- 1 petit oignon
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- 30 g de basilic frais
- 15 g de pignons de pin
- 25 g de parmesan râpé
- 2 dos de cabillaud
INSTRUCTION
- Déposez dans le bol de votre mixeur les amandes effilées, la chapelure, la gousse d’ail, l’oignon, une cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre, puis mixez le tout. Réservez le mélange au réfrigérateur.
- Pendant ce temps, dans un mixeur, déposez les feuilles de basilic lavées, les pignons de pin, les 2 autres gousses d’ail, 5 cl d’huile d’olive, le parmesan, du sel et du poivre puis mixez jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
- Déposez dans votre plat les dos de cabillaud. Recouvrez-les de pesto, puis de la croûte d’amandes réservée au frais.
- Faites cuire au four à 180°C pendant 20/25 minutes, jusqu’à ce que la garniture déposée sur le poisson soit légèrement dorée.
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